Chili Thaisuppe med kylling, kokos og karry // Opskrift

Påsken nærmer sig, og jeg har super meget lyst til at springe i forårstøjet og hoppe udenfor. Problemet er bare, at det stadig er virkelig koldt. Det, sammen med den tynde forårsjakke, er en cocktail der byder på forkølelse.

Det kolde forårsvejr er dog ikke så skidt, at det ikke er godt for noget. Kulden gør nemlig, at jeg stadig nyder at varme mig på god suppe. Opskriften på en god suppe, der tilmed er god mod forkølelse, er netop hvad jeg vil dele med jer i dag!

Ingredienser: 

2 stk. kyllingebryst (uden lage!) ca. 300 g.

2 spsk. kokosolie

1 dåse kokosmælk ca. 165 ml.

1 løg skåret i både

250 g. champignon

2 fed hvidløg

1 liter kyllinge el. grøntssagsboullion

2 tomater i både

2 peberfrugter i strimler

1 frisk cayenne chili

1 tsk. koriander

2-3 tsk. karry

1/2 lime (saften)

 

Tilbehør: 

Brød

Creme fraiche

Sådan gør du: 

Skær kyllingebrysterne i tern og lynrist dem på en varm pande. De må endelig ikke være for længe på panden, for så bliver de tørre. Alle bakterier skal nok blive fjernet under kogningen i suppen.

Opvarm en stor gryde og rist deri karry og koriander i kokosoile. Tilsæt hakket løg, hvidløg, champignon og cayenne chili og rist det hele sammen med krydderierne. Lad det hele simre let til champignonerne skrumper.

Tilføj boullionvand og kylling og giv det et opkog.

Lad det simre med lav varme i 7-10 min.

Før servering tilføjer du tomater i både, peberfrugt i strimler og limesaft. Det giver suppen sprøde ingredienser og en frisk smag.

Server med creme fraiche og brød til – mums!

Tip: Tilføj mere eller mindre chilistyrke ved at ændre typen eller mængen af den friske chili.

Velbekomme og god mandag aften derude 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s